Cette formation intensive d’une durée d’un an s’adresse à des personnes souhaitant préparer rapidement le CAP Boulanger, métier traditionnel combinant techniques artisanales et organisation de la production, en tant qu’artisan ou salarié.
Destinée aux personnes sans ou avec peu de connaissances préalables en boulangerie, cette formation vise à enseigner les techniques fondamentales de fabrication du pain (pains traditionnels, pains courants, pains spéciaux) et des viennoiseries, en respectant les règles d’hygiène, sécurité et qualité. Le public visé est constitué de jeunes ou adultes en reconversion professionnelle ou en poursuite d’études dans ce secteur.
Objectifs
Enseignements généraux
Prévention Santé-Environnement (PSE)" et autre enseignements généraux en fonction du parcours.
Enseignements professionnels
Pratique professionnelle et stage
Profils recherchés
Adultes en reconversion (souvent avec diplômes → dispenses possibles)
Après le CAP Boulanger, l’élève peut entrer dans la vie professionnelle en tant que boulanger ou ouvrier qualifié. Il peut aussi poursuivre ses études pour l’obtention d’un Certificat de Spécialisation Technique du tour, d’un CAP Patissier en 1 an ou d’un brevet professionnel boulanger.
Débouchés professionnels
Insertion dans les boulangeries artisanales, industrielles, grandes chaînes alimentaires ou création de sa propre entreprise. Les compétences acquises permettent une grande mobilité professionnelle en France et à l’international.
Pour lycéens et étudiants <25 ans
Pour les jeunes ayant un contrat d'apprentissage
Pour les adultes ayant quitté le cycle scolaire
