Ce certificat forme des spécialistes capables de réaliser une large gamme de desserts, viennoiseries, petits fours et entremets pour la restauration traditionnelle ou gastronomique, en maîtrisant les techniques, l’hygiène et la gestion des produits.
La formation a pour objectifs de perfectionner la préparation, la réalisation, le service et le suivi qualité des desserts de restaurant. Elle est destinée aux titulaires d’un CAP, Bac Pro ou autre diplôme en restauration ou d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie.
Objectifs
Enseignements généraux
Enseignements professionnels
Pratique professionnelle et stage
Débouchés professionnels
Le diplôme permet une meilleure reconnaissance et des responsabilités accrues en production pâtissière.
Pour lycéens et étudiants <25 ans
Pour les jeunes ayant un contrat d'apprentissage
Pour les adultes ayant quitté le cycle scolaire
